Donato Episcopo

Chef salentino, guida oggi la cucina di Gimmi Restaurant, il ristorante gourmet del Chiostro dei Domenicani di Lecce. Dopo gli studi alberghieri a Santa Cesarea Terme ha maturato esperienze in importanti cucine italiane, lavorando anche per diversi anni a La Pergola di Roma al fianco di Heinz Beck. Ha poi diretto, tra gli altri, Marennà dei Feudi di San Gregorio, Casa del Nonno 13, Le Quattro Spezierie dell’Hotel Risorgimento di Lecce e La Corte di Follina, dove ha ottenuto la stella Michelin. Tornato nel Salento, ha costruito per Gimmi una cucina contemporanea radicata nel territorio, attenta alla stagionalità, alle materie prime pugliesi e al dialogo tra memoria gastronomica e contaminazioni maturate nel corso della sua carriera. Nel 2026 continua a firmare anche il progetto Viaggio in Italia, dedicato all’incontro tra cucina e territori regionali.